Category Archives: консервация

Кукуруза консервированная соленая

Очень простой рецепт заготовки кукурузы впрок при помощи обычной засолки. Самый натуральный и полезный способ консервирования овощей, и в том числе кукурузы. Ведь соленья не содержат уксуса, ну а соль — это естественный консервант, которым пользовались даже самые древние люди.

Ингредиенты:

  • Кукурузных початков – 1000 гр.
  • Кипяченой воды – 1 л.
  • Каменной соли — 20 гр.

Рецепт приготовления:

Кукурузу освобождаем от листочков и метелочек, складываем в кастрюлю, заливаем кипяченной водой и варим до готовности. Если кукурузные початки небольшого размера их можно засолить и законсервировать целиком. Даем кукурузе остыть, затем укладываем кукурузные зерна или целые початки в подготовленные баночки.

Для приготовления рассола кипятим воду, обязательно кладем туда соль, остужаем. Остывшим рассолом заливаем кукурузу. Закупориваем банки, ставим их стерилизоваться на часик, после чего даем банкам остыть, и отправляем на хранение в темное прохладное место.

Засоленная кукуруза может храниться в банках сколько угодно, главное чтобы в помещении где вы будите ее хранить не было тепло. Такую заготовку очень удобно использовать при приготовлении быстрых супчиков, да и для салатов она тоже подойдет.

Огурцы соленые в банках

Рецептик соленых на зиму огурцов закатанных в банки. Эти огурцы, чтобы хорошо стояли, перед закаткой банок нужно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • Огурцов – 4 кг.
  • Петрушки свежей – 1 пучок.
  • Подсолнечного масла – 1 стакан.
  • Уксуса (9%) – 1 стакан.
  • Соли – 80 гр.
  • Сахара – 1 стакан.
  • Молотого черного перца – 1 ч.л.
  • Чеснока – 1 головка.

Рецепт засолки огурцов:

Берем молоденькие огурчики небольшого размера и хорошенько промываем их под холодной водой, чтобы смылась вся грязь и пыль. Каждый огурчик разрезаем вдоль, если он большой, то еще и пополам. Порезанные огурцы складываем в кастрюлю.

Петрушку также промываем под холодной водой, сушим и мелко крошим. Добавляем петрушку к огурцам. Сюда же в кастрюлю наливаем стакан подсолнечного масла, стакан уксуса и соль, кладем стакан сахара и десертную ложку черного молотого перца. Чеснок нарезаем небольшими кусочками и также отправляем в кастрюлю.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем минимум на 4 часа. За это время, огурцы должны пустить сок и начать солиться. Если захотите, то в процессе засолки можно несколько раз встряхнуть огурчики в кастрюле, чтобы они хорошенько перемешались с рассолом, который стек.

Тем временем, стерилизуем банки. По прошествии указанного времени, укладываем огурчики в баночки горизонтально, если останется место, можно уложить и вертикально. Рассолом, который остался в кастрюле, заливаем до верха банки с огурцами, накрываем крышками и еще 25 минут стерилизуем в воде.

После этого, плотно закатываем крышки, переворачиваем банки с солеными огурцами вверх дном и укутываем в одеяло, пока они полностью не остынут. Затем ставим в прохладное место до зимы.

Салат из синих баклажан и сладкого перца

Рецепт несложного зимнего салата из синеньких баклажан с болгарским перцем, который готовится очень просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

Состав салата:

  • Синие баклажаны – 1,5 кг.
  • Сладкого болгарского перчика – 2 кг.

Состав маринада:

  • Столового уксуса – 0,5 стак.
  • Песка сахарного – 1 стак.
  • Сока томатного – 1 литр.
  • Масла подсолнечного – 250 мл.
  • Каменной соли – полторы ст.л.
  • Чесночка – 1,2 стакана (нарезанный).

Рецепт приготовления:

Баклажаны промываем, нарезаем колечками, на полчаса замачиваем в соленой воде. Спустя указанное время сливаем воду, соединяем ингредиенты, которые приготовили для маринада и ставим содержимое в кастрюле закипать. В кипящую массу выкладываем баклажаны и варим все вместе минуток 20. Дальше кладем в массу перец, очищенный от семени и нарезанный полосками. Варим салат еще минуток 20, постоянно помешивая.

Пока салат из баклажан с перцами варится, стерилизуем баночки и крышки. После этого, горячий салат выкладываем по банкам и закупориваем жестяными крышками. Ставим баночки на крышку, укрываем теплым одеялом.

Хрустящая цветная капуста маринованная

Замаринованные хрустящие соцветия цветной капусты станут прекрасным дополнением к любому блюду. Зимой их можно использовать для приготовления различных салатов.

Ингредиенты:

  • Масла растительного – 1/2 стакана.
  • Цветной капусты.
  • Уксуса – 0,5 стакана.
  • Лаврушки – пару штук.
  • Песка сахарного – ½ стакана.
  • Перца горошком – на вкус.
  • Крупной соли – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Капусту цветную разрезаем на соцветия и моем. Далее каждое соцветие делим на маленькие кусочки. В кастрюльку наливаем литр очищенной воды, кладем соль, уксус, масло подсолнечное, песок сахарный и все остальные специи, все старательно перемешиваем и даем водичке закипеть. Когда процесс кипения начнется, забрасываем в кастрюлю цветную капусту и пару минуток отвариваем.

Далее раскладываем капусту в чистые баночки, заливаем холодным рассолом, в котором ранее варилась капуста и закупориваем банки крышками. Так капуста не будет слишком мягкой, а останется вкусной и хрустящей.

Простые маринованные опята

Очень простой рецепт маринования опят на зиму с предварительным замачиванием в воде.

Ингредиенты:

Свежие опята.

Состав маринада:

  • Соль (каменная) – две ст.л.
  • Гвоздика.
  • Песочек сахарный – две ст.л.
  • Перец (горошком).
  • Отстоянная вода – 1 л.
  • Уксус столовый – 7 ст.л.
  • Лаврушка.

Рецепт приготовления:

Сначала на всю ночь замачиваем опята в хорошенько подсоленной водичке.

Утром грибы промываем хорошенько и ставим на плиту, водичку в кастрюле снова солим и варим грибочки около 25 минут, а далее откидываем опята на дуршлаг и оставляем, чтобы лишний сок полностью стек. После этого, грибочки снова отправляем в маринад, который заранее приготовили.

Приготовление маринада:

Маринад для консервирования опят готовится просто. В воду кладем песок сахарный, соль и уксус и добавляем специи.

Теперь грибочки варим в маринаде порядка 20 минут. Пока стерилизуем банки и крышки, дальше раскладываем промаринованные грибочки по банкам, закатываем и поставим банки с маринованными опятами на крышку, оставляем, пока не остынут.