Category Archives: Напитки

Виноградный сок

 

Виноградный сок я готовлю ежегодно, как поспеет виноград у меня на даче. Сортов винограда у меня очень много, одни я использую для приготовления изюма, другие, чтобы сделать вкуснейшее домашнее вино, а вот, третьи, чтобы закрутить на зиму полезнейший сок. Этот сок всегда пользуется огромнейшим спросом на праздничном застолье. Подруги ежегодно его нахваливают и выспрашивают у меня рецепт. А я же, в свою, очередь, хвастаюсь им за праздничным столом фотографиями, сделанными в конце лета возле чудо-винограда.
Получается у меня сок из винограда очень густой. Кстати, так как у меня нет соковыжималки и соковарки, я готовлю сок по-своему рецептику. Он довольно простой, да и не тяжелый по приготовлению. Ну, что «ходить вокруг да около», делюсь рецептиком.Необходимые продукты для приготовления натурального домашнего сока из винограда:

- 0,5 килограмма винограда,
— 1 стакан сахара.



Приготовление

 

Виноград вымоем под струей воды.

Затем, не спеша, отделим ягоды винограда от веточек. Можно еще раз промыть ягоды водой, а то вдруг, где-то остался мусор.

Затем измельчим ягоды винограда блендером.


Процедим полученный виноградный сок через сито. Косточки, которые останутся можно смело отправить в мусорное ведро. Хотя, я знаю, что многие и их умудряются применять в различных целях. Мол, в косточках. Больше всего пользы и витаминов.Затем к полученному соку добавим сахарный песок.


Поставим сок на умеренный огонь и проварим его в течении 10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно.
Готовый виноградный сок немного остудим, а потом, очень аккуратно и нес торопясь, разольем в баночки. Банки закрутим крышками. Советую также узнать, как приготовить яблочный сок в соковарке, это тоже очень вкусно и полезно.

Яблочный сидр

Чаще всего сидр готовится за счёт брожения яблочного сока. В этом случае используют уже готовый сок из яблок, сбраживание происходит самостоятельно без дрожжей.
В этом рецепте мы рассмотрим другой вариант изготовления яблочного газированного вина. Будем использовать целые плоды, а не сок.
Чтобы приготовить яблочный сидр понадобятся стеклянные ёмкости (подойдут банки 3-х литровые и больше) и резиновые медицинские перчатки в качестве водяного затвора. Итак, давайте подробнее посмотрим, как готовится яблочный сидр в домашних условиях, простой рецепт смотрите ниже.

Ингредиенты:

- яблоки – 10 кг;
— сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление



1. Соберите урожай яблок в нужном количестве и оботрите их сухой тряпкой, положите в тазы или пластиковые ящики и отправьте на 2-3 суток в тёплую комнату или сарай. Обязательно яблоки нужно протирать, а не мыть. Существует такое понятие как «дикие дрожжи», обитающие на фруктах, за счёт них и происходит брожение, а при мытье яблок мы просто-напросто смоем эти дрожжи водой.


2. По прошествии 2-3 дней удалите у яблок хвостики и измельчите с помощью мясорубки вместе с семенами и кожицей в пюреобразную массу.


3. Стеклянные ёмкости заполните яблочным пюре чуть больше, чем наполовину. Пространство, оставшееся в банках свободным, понадобится для скапливающегося газа углекислого и для пены, которая образуется в процессе брожения.


4. Всыпьте в банки с яблочным пюре сахарный песок (из расчёта на 1 кг плодов 130-140 г сахара), хорошенько смешайте и наденьте на горло ёмкости марлевую ткань. Отправьте ёмкости на 5-6 суток в тёплое и тёмное место, ежедневно мешайте содержимое. Если услышите шипение, уловите лёгкий запах забродившего, обнаружите много пены, значит, мы подошли к новому этапу в приготовлении яблочного сидра. Перебродившую массу отожмите, сок слейте в отдельные сухие ёмкости, на которые наденьте резиновые перчатки. Отправьте стеклянные ёмкости в тёмное, тёплое место (чтобы температура было около 20-25 градусов) на 1,5-2 месяца.

Кстати, также на нашем сайте вы можете посмотреть, что можно приготовить из яблок на зиму, чтобы сохранить их вкус и пользу.

5. Вы поймёте, когда пришло время фильтровать сидр – водный затвор спадёт, на дно выпадет немного осадка и жидкость будет более светлой. Сливайте напиток через четырёхслойную марлевую ткань, разлейте по бутылям, закупорите плотно пробками. На три месяца отправьте сидр в погреб для дозревания. По истечении этого времени можете приглашать гостей на дегустацию вкусного яблочного напитка с оттенком мёда и крепостью 6-8 градусов.
Советуем сочетать разные сорта яблок, идеально будет взять одну часть яблок кислых и две части сладких. Вот такой красивый получается яблочный сидр в домашних условиях? А чтобы оценить его вкус, придется приготовить самостоятельно.

Ликер «Бэйлиз» в домашних условиях

Психологи установили, что предвкушение праздника намного интересней, чем само событие. Возможно, это связно с предпраздничными хлопотами: составлением меню, выбором напитков, организацией досуга гостей и т.д. Когда с салатами и закусками все решено, наступает самый сладкий момент — пора задумываться о десерте.
И вот тут первое, о чем нужно подумать, это о напитках. Дело в том, что немногие алкогольные напитки сочетаются со сладостями, а если вы хотите продолжить праздник, то самое время к сладкому столу подать сладкий ирландский сливочный ликер «Бейлиз». Его редко используют в качестве алкоголя на весь вечер, так как он прекрасно сочетается со сладкими блюдами, то его, как правило, подают к десерту в конце ужина.
Причем, если у вас не оказалось настоящего оригинального напитка, это не страшно. Можно приготовить ликер «Бейлиз» в домашних условиях. Вкус будет ничуть не хуже настоящего. Вареная сгущенка придаст напитку легкий вкус карамели, ванилин теплый приятный аромат, сливки и яйца перепелов мягкость и сливочный вкус, запах кофе закончит вкусовой букет нашего ликера. Чтобы напиток получился действительно вкусным, будем использовать только хорошую качественную водку, а еще лучше виски.
Ликер «Бейлиз» правильно подать к столу в небольших ликерных рюмках, а если его используют в качестве основы для коктейля, тогда наливают в большие фужеры.
Сливочный ликер «Бейлиз» не нужно предварительно охлаждать перед подачей к столу, так как это делают с крепкими алкогольными напитками, его подают комнатной температуры, но вполне допустимо в бокал положить кубик льда.
На десерт к ликеру можно подать домашнее мороженое из сливок и вишни и крепкий кофе, творожный мусс, печенье, пирожные с кремом, шоколад, орехи, бананы, клубнику с взбитыми сливками, фруктовый салат.
Ни в коем случае не разбавляйте ликер «Бейлиз» минеральной водой или соками, иначе он свернется и потеряет вкус.

Ингредиенты:

- яйца перепелов – 10 шт.,
— сахарный песок – 1 стакан,
— сливки – 250 мл,
— сгущенное молоко вареное – ½ банки,
— ванилин – пару щепоток,
— кофе растворимый или натуральный – 3 ст.л.,
— водка – 300 мл.

Приготовление

 

Перепелиные яйца хорошо промываем в проточной воде и вытираем насухо. Разбиваем яйца в посуду, в которой будем готовить ликер.

К яйцам кладем сахарный песок, кофе, ванилин и вареное сгущенное молоко.

Прибавляем к этому всему сливки.

И взбиваем миксером 4-5 минут.

Теперь вливаем водку.

И взбиваем 1 минуту на самой маленькой скорости миксера.

Готовый ликер переливаем в бутылку и ставим в холодильник. Советуем также посмотреть, как можно приготовить не менее вкусный банановый ликер Новогоднее наслаждение.

Хранить его можно 3 — 4 дня.



 

Глинтвейн с мандаринами

Яркий горячительный напиток, который так отлично согревает в прохладные студеные дни – это глинтвейн. Его готовят по своему вкусу, добавляя в вино различные специи, фрукты и соки. Кстати, для тех, кто не употребляет спиртное, придумали безалкогольный глинтвейн.
Основой напитка является вино: белое или красное, игристое или полусладкое – выбор для рецепта достаточно велик! Его подогревают до 70-80С и обязательно добавляют сахар.
В новогодний канун самым лучшим фруктом для создания глинтвейна станут сочные мандарины! Итак, готовим глинтвейн, рецепт приготовления в домашних условиях ждет вас.

Вам потребуется:
- 300 мл красного вина;
— 1-2 мандарина;
— 50-100 мл апельсинового или яблочного сока;
— 2 ст.л. сахарного песка;
— 2-3 палочки корицы;
— 2-3 звездочки кардамона;
— 10 г корня имбиря;
— другие специи по вкусу.

Приготовление

В сотейник или в небольшую кастрюлю влейте фруктовый сок и растворите в нем сахарный песок. 

Залейте в него вино и поместите сотейник на огонь. 

Мандарины ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками вместе с кожурой. Выложите нарезку цитрусовых прямо в теплое вино.

Добавьте палочки корицы и звездочки кардамона. Если у вас в наличии корица молотая, то добавьте ее в вино примерно 0,5 ч.л.

Очистите небольшой кусочек корня имбиря от кожуры и также добавьте его в глинтвейн. Доведите напиток до 75-80С – это когда пар с его поверхности уже идет, но само вино еще не закипело.

Кстати, специи для глинтвейна можно приготовить заранее, засушив апельсиновую и лимонную кожуру в духовом шкафу и перемешав ее с основными приправами для напитка. После этого разлейте горячий глинтвейн вместе со специями в бокалы или кружки и подавайте к столу.

Созывайте всех домашних и коротайте студеные вечера вместе с ними, попивая ароматный глинтвейн с мандаринами. Советуем также посмотреть как можно приготовить домашний безалкогольный коктейль на сыворотке Свежесть, это тоже очень вкусно.

Смузи «Пина колада»

Пина колада — это карибский алкогольный коктейль из кокосового молока, ананасового сока, светлого рома и льда. Благодаря удачному сочетанию ингредиентов, коктейль быстро приобрел популярность далеко за пределами карибских островов. В России в него добавляют сливки, что придает напитку более мягкий вкус. Так как алкогольные напитки я не пью, но тропические фрукты обожаю, мне пришла идея приготовить из доступных ингредиентов полезный смузи «Пина колада» с кокосовым молоком. Бананом заменяем сливки для кремовой консистенции. Рецептом с фото я , конечно же, делюсь с вами. Кстати, кокосовое молоко можно получить из сухой стружки, а уж ананасовый сок купить и вовсе не проблема.

Итак, для приготовления слоеного слоенного смузи нам понадобятся:

- 1 стакан ананасового сока,
— 0,5 стакана кокосовой стружки,
— 1 банан,
— лед по желанию.

Приготовление

Для приготовления смузи лучше взять натуральный сок ананаса без добавления сахара. Иначе смузи рискует получится слишком сладким, ведь в его составе есть спелый банан.

Отмериваем стакан ананасового сока.

Чтобы получить кокосовое молоко из стружки, вливаем в блендер ананасовый сок и всыпаем кокосовую стружку.

Взбиваем эти два ингредиента на высокой скорости, пока сок не изменит цвет. Он больше не будет прозрачным, а станет белесым.

Фильтруем анансово-кокосовую смесь при помощи очень мелкого ситечка, чтобы удалить уже ненужную кокосовую стружку.

Теперь у нас есть стакан ананасового сока с кокосовым молоком и влажная кокосовая стружка. Она нам не понадобится в этом рецепте, но ее можно использовать для изготовления, например, кокосового печенья.

Нам же остается добавить банан. Выбираем самый спелый и сладкий.

Выливаем сок обратно в блендер, выкладываем банан, разломанный на кусочки.

Еще раз взбиваем все ингредиенты на высокой скорости.

Банановый смузи должен быть однородным, приятного кремового цвета. Если вы предпочитаете холодный кокотейль, при взбивании добавьте в блендер лед.

Всего каких-то 10 минут, и вкуснейший смузи «пина колада» готов. Подавайте его охлажденным, можно края бокала украсить кусочками фруктов.