Category Archives: Фондю из мяса

Особое фондю

Ингредиенты:
  • 350 г филе свинины, нарезанного полосками
  • 350 г свиной печени, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный кусочками
  • 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кусочками
  • пучок зеленого лука, нарезанный кусочками
  • 100 г брюквы, нарезанной кубиками
  • 100 г свежих или консервированных личи
  • 100 г свежих или консервированных ананасов, нарезанных кубиками
  • 100 г свежих или консервированных манго, нарезанных кубиками
  • 250 мл говяжьего бульона
  • 120 мл соевого соуса
  • 250 мл рисового (или сухого белого) вина
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка меда
  • 4 ст. ложки устричного соуса
  • щепотка порошка шафрана
Способ приготовления: Красиво разложите мясо, овощи и фрукты на сервировочных тарелках. Остальные ингредиенты поместите в фондюшницу или в кастрюлю и варите 8 минут, а затем поставьте на стол. Приступайте к трепеле. Для отваривания продуктов в бульоне пользуйтесь проволочными корзинками.

 

Рождественское фондю

 

Ингредиенты:
  • 450 мл куриного бульона
  • 4—6 шт. филе индюшачьих грудок
  • 6 горошин черного перца
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 450 г свежей клюквы
  • 275 г сахарной пудры
  • 2 ст. ложки портвейна
Способ приготовления: Налейте бульон в большую кастрюлю, доведите до кипения. Наложите в бульон индюшачьи грудки, перец горошком и чеснок. Уменьшите огонь и варите индюшачьи грудки минут 20, пока они не станут мягкими. В другую кастрюлю положите клюкву и сахарную пудру и налейте 450 мл воды. Осторожно нагревайте, постоянно мешая, пока пудра не растворится. Варите 5 минут и влейте портвейн. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 10 минут. Выньте индейку из бульона, остудите и нарежьте на маленькие куски. Подавайте на стол с клюквенным соусом в фондюшнице, стоящей на маленьком огне.
Для того чтобы трапеза получилась традиционно рождественской, подайте к фондю вареные каштаны и брюссельскую капусту. Кроме того, поставьте на стол блюдо с жареной картошкой!