Category Archives: Заготовки на зиму

Клубника на зиму — рецепты

клубника на зиму рецепты     Клубничный сезон близится к концу и тем, кто еще не успел заготовить разнообразные вкусности из этой ягоды на зиму стоит поторопиться.
Клубника, протертая с сахаром на зиму — рецепт без варки
Ингредиенты:
  • клубника спелая свежая – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3-1,6 кг.
Приготовление
      Данная заготовка хороша тем, что полностью сохраняет все ценные свойства и потрясающий аромат клубники. Для ее приготовления спелые свежие клубничные ягоды промываем тщательно, обрываем чашелистики и раскладываем ягодки на полотенце одним слоем, чтобы обсохли. Клубника перед заготовкой не должна содержать ни капли влаги. Собираем сухие ягоды в подходящую посудину и пересыпаем слои сахарным песком, норму которого определяем в зависимости от степени сладости клубники. Оставляем заготовку для отделения сока примерно на восемь часов или на ночь, после чего разминаем ягодки обычной толкушкой или пробиваем блендером.

 

      Полученную клубничную массу разливаем по стерильным сухим стеклянным емкостям, укупориваем прокипяченными, обязательно сухими крышками и ставим на хранение в холодильник. Такую заготовку из клубники необходимо употребить в течение четырех-пяти месяцев.
Как заморозить клубнику с сахаром на зиму?
Ингредиенты:
Приготовление:
         Свежие клубничные ягоды перебираем, промываем тщательно несколько раз в холодной воде, избавляем от чашелистиков и укладываем в пластиковый лоток или контейнер, пересыпая каждый слой сахарной пудрой или мелким сахаром. Ставим заготовку на полку холодильника на четыре часа для отделения сока.
     Теперь при необходимости перекладываем клубнику в другую подходящую емкость для заморозки, заливаем выделившимся соком, прикрываем крышкой и располагаем в отделении морозильной камеры на зимнее хранение.
Джем из клубники на зиму
Ингредиенты:
  • клубника спелая свежая – 2 кг;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1,3-1,7 кг.
Приготовление:
     Для джема отбираем спелую клубнику, промываем ее тщательно под проточной холодной водой и превращаем в пюре при помощи толкушки или воспользовавшись блендером. Теперь добавляем к полученной ягодной массе сахарный песок и даем пару часов настояться. Отжимаем с лимона сок, добавляем его к клубнике с сахаром и ставим емкость с заготовкой на плиту на умеренный огонь. После закипания варим джем в зависимости от желаемой густоты от тридцати минут до двух часов.
По готовности раскладываем горячий джем по сухим и стерильным стеклянным емкостям, укупориваем герметично и остужаем под одеялом не менее суток.
Как сохранить клубнику на зиму в сиропе?
Ингредиенты:
  • клубника спелая свежая – 2 кг;
  • сахарный песок – 1-1,2 кг.
Приготовление:
клубника в сиропе на зимуНевероятно вкусной и ароматной получается заготовка из клубники на зиму в сиропе. Приступая к ее приготовлению, также как в предыдущих вариантах моем и чистим клубнику, после чего укладываем ее в эмалированную или стеклянную емкость, пересыпая немного слои сахарным песком. Последний слой сахара насыпаем потолще, закрываем посудину с заготовкой крышкой и помещаем на сутки в холодильник.
По прошествии времени раскладываем ягодки по стеклянным емкостям, заливаем доверху сиропом, прикрываем крышками и ставим на стерилизацию в посудину с водой. Через десять минут от момента полного закипания укупориваем клубнику в сиропе крышками и ставим остывать под одеяло.

Перетертая клубника на зиму

     
     Перетертая клубника на зиму – это сырое варенье. Это вариант заготовки также называют холодным консервированием. Он позволяет сохранить аромат и вкусовые качества свежих ягод. Во время холодной обработки удается также сохранить максимальное количество витаминов. Есть у такой заготовки и свои недостатки. К сожалению, хранить ее можно только на полке холодильника и не больше, чем полгода.
Особенности приготовления:
     Перед обработкой ягоды нужно обязательно подготовить. Переберите собранные плоды, оторвите плодоножки. Вымойте клубнику под водным потоком, сполосните в дуршлаге, дайте немножко просохнуть. Если перетереть мокрые ягодки, то заготовка быстро испортится. Единственным дополнительным ингредиентом является сахарная пудра либо сахарный песок. Для разнообразия в рецепт можно ввести другие ягоды. Например, землянику. Допустимо использование ванилина и прочих ароматных специй.

 

Перетертая клубника с сахаром на зиму замороженная
     Измельчите ягодки до образования однородной массы. С этой целью удобнее всего воспользоваться блендером. Размешайте ягоды с сахаром. Массу разложите по судочкам, пластиковым баночкам или формочкам. Тару обязательно закройте. Поместите емкости в морозильную камеру. Вместе контейнеров хозяйки также используют пакеты с замком. Сладость разливают и в формы для льда. Всегда можно достать пару кубиком и бросить кашу, йогурт, шампанское или молочный коктейль.

Свежая клубника перетертая с сахаром

     Для этого рецепты количество ягод и сахарка должно быть в соотношении 1 к 1. Вымойте их, просушите ягодки, осторожно переложите в любую емкость (мисочку, кастрюлю), пересыпьте сахарком. Ягодки измельчите блендером или толкушкой. Смесь поставьте на плиту, разогрейте и при непрерывном помешивании потомите буквально 3 минутки. Перелейте в стерилизованным емкости.

Во время обработки теплом теряется пищевая ценность ягод, поэтому заготовку можно приготовить и без подогревания. Подготовьте клубнику, засыпьте сахарком, дайте немножко постоять. Стоять она можно несколько часов либо всю ночь. В этот период займитесь стерилизацией крышек и емкостей.

 

Если вы собрались приготовить сами и не знаете что, прочитайте здесь самые свежие и интересные рецепты.

САЛАТ НА ЗИМУ «ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ»


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Огурцы крупные — 2.5кг(нарезанные соломкой — 1.5кг)
● Морковь крупная — 2шт.(нарезанная соломкой — 250г)
● Чеснок — 1 головка

Для маринада:
● Уксус 9% — 125мл
● Сахар — 1/4стак.
● Раст. масло — 125мл
● Соль — 1ст.л.(с горкой) или по вкусу
● Приправа для моркови по-корейски — 1/2пак.(15г)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
     Огурцы хорошо намыть. Морковь и чеснок намыть и очистить. Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто «обтесать» огурчик). Морковь так же натереть длинной тонкой соломкой, чеснок натереть на мелкой терке.Все овощи соединить, добавить все ингредиенты для маринада — хорошенько перемешать. Таз(или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5 раз. Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам(у меня 0.5л), оставшимся маринадом залить овощи.

Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю(!) крышками(не закрываю и не закатываю), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю.Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения( у меня обычно стоят сутки). Салат хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!

ВОЛШЕБНЫЕ БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ С МЕДОМ И ЧЕСНОКОМ

ПРОСТО, БЫСТРО И ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!
Изумительный рецепт, особенно для тех, кто с остреньким на «ты». Можно и на гарнир к мясу, и как салатик, а уж как закуска — вообще волшебно!
молоденькие кабачки штуки 3 (грамм 400-500),
пучок укропа,
2-3 зубчика чеснока,
оливковое (или растительное рафинированное) масло грамм 60-70,
2 столовые ложки белого винного уксуса,
1 столовая ложка жидкого меда,
черный перец и соль.
Кабачки моем и обсушиваем. Режем их на длинные тонкие пластинки. Естественно овощерезкой. Если у вас кабачки не молоденькие, пожалуй, сердцевину и шкурку лучше не использовать. Кабачки солим и отставляем на пол часика в сторонку. Даем им спокойно подружиться с солью и пустить слезу.
Укроп мелко режем
Чеснок пропускаем через пресс, или трем на мелкой терке. И в отдельной пиалке соединяем чеснок, масло, перец, уксус и мед. Все хорошо перемешиваем.
С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания в сторонке, засыпаем укропом и заливаем маринадом. Все перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Если будем за это время иногда помешивать — это мы, вообще, молодцы!
Трудов блюдо требует — ну меньше уже просто не бывает, а результат реально очень достойный. Хочу заметить, что и на «парадном», так сказать, столе блюдо тоже не затеряется. Очень даже пользуется спросом.

Грузди соленые по-алтайски.

грузди – 1 кг
соль – 40 г (2 ст.л без горки)
лавровый лист – 1 шт
перец душистый – 5 горошин
корень хрена
зелень укропа
чеснок – 1-2 зубчика
Грузди хорошо промыть.
Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.
При этом менять воду 3-4 раза в сутки.
Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.
Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.
Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.
Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.
Грузди будут готовы через 30-35 дней.